本篇文章给大家谈谈餐饮仓库物品管理要求，以及餐饮业仓库管理制度及流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、仓储的八大原则是什么?仓库管理工作有什么基本原则
- 2、餐饮企业如何做好仓库管理
- 3、酒店饭店熟食正确的出入库流程?
- 4、餐饮仓库货物堆放标准
- 5、饮食材料的存放规范要求
- 6、仓库管理守则10条是什么?
仓储的八大原则是什么?仓库管理工作有什么基本原则
进出流程原则，即依照规范的进出库操作流程进行仓储管理；比如要凭单出入库，不检验不入库等基本流程都是要严格执行的。
货物分类、货物标识、库容规划、定期盘点、先进先出、库存预警、及时报废、安全管理。货物分类：根据物品特性进行分类，将相似物品归类到同一类别中。货物标识：为每个物品分配唯一的标识，以便在仓库中跟踪和识别物品。
先进先出原则，先入库存放的物料，配发物料时优先出库，减少仓储物料质量风险，提高物料使用价值。
餐饮企业如何做好仓库管理
保持所需温度和湿度。要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防火、防盗、防***、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。
做到先进先出、防止积压变质。餐饮行业忌讳大量的原材料库存，采购量要少，最多保持两天的原辅料库存，一些干燥的调料除外。合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。添置大型冷冻箱，多格式的，分别存放食品。
以销定***。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压，像生鲜食材最好是每天购买，干燥调料可以多买几天的，但也要有***。出库以先进先出为原则，先买的先用，先加工的先使用。提高库存周转率。设置库存预警。
价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。搞好库房卫生，防鼠、灭蟑螂。收货流程：正常产品收货。
所有由外部进入总仓库的货品，必须建立条形码，详细程度按照酒店所需要的程度而定，当然是越细越好，任何领取的物品，必须经过扫描，电脑存档以利查询，计算用量。
我始终觉得良好的心态才是做好工作的首要条件。仓库管理员这个岗位在酒店中属于后台工作人员，却管理着企业的各类物资，物资占着企业流动资产的很大比重。
酒店饭店熟食正确的出入库流程?
1、出库要分清实物负责人和承运者的责任，在商品出库时双方应认真清点核对出库商品的品名、数量、规格等以及外包装完好情况，办清交接手续。若出库后发生货损等情况责任由承运者承担。
2、建台账（出入库明细账）。库房物类细分区域，便于查找。收货验货，核实数量和检查质量。价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。
3、入库申请单一式四份，第一联、存根，第二联、成品库留存，第三联、财务核算，第四联，申联人留存。入库时要严把质量关，做好各项记录，以备查用。
4、分别交财务、后厨、客人库存常规物资(***内常用物资)，由仓管部根据库存物资的最高储备量和最低储备量的情况填写“物品申购单”，及时向***购部提出请购。
5、熟食加工工艺流程图 原料验收 预处理 制作 验收 分盘上柜 操作步骤：原料验收：1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。
餐饮仓库货物堆放标准
（二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙30cm并在醒目位置标注物品名称。（三）每隔十天向财务报告货仓存量。（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。
库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
饮食材料的存放规范要求
如果需要存放 2 小时以上，特别是在气温较高的夏、秋季节，应将存放温度控制在 60℃以上或 5℃以下，以减慢微生物的生长速度，防止致病菌的大量繁殖，冰箱不要塞太满。
奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。室温干燥处 香蕉、柑橘和甜瓜：这些水果未切开前，最好置于室温下。
保持食物的安全温度 熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
保管食品的容器必须标明品名，保存日期，及时剔出不符合质量和卫生标准的食品。存放食品时食品与墙壁保持30厘米距离，与地面保持20厘米距离离地离墙存放有通风隔板铺垫。
可参考一些食品生产企业GMP规范里对贮存原料、仓库设置的规定。其他方面的规定如厂房、车间等的设计也对贮存食品原料起到***的作用。
这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。
仓库管理守则10条是什么?
1、《仓库管理守则》第10条：仓库管理人员，必须加强库内物资检查，发现隐患应及时整改，无能力整改的，应报告上级主管部门进行整改。
2、热爱本职工作，爱护仓库一切物品，遵守各顶规章制度。 相互尊重，文明、礼貌。 互相关心、互相爱护、互相帮助。 相互配合、相互支持、下级服从上级领导，上级支持下级工作。
3、物资入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到二齐、三清、四定位。a） 二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。b） 三清：材料清、数量清、规格标识清。c） 四定位：按区、按排、按架、按位定位。
4、仓库管理十项注意 库存商品要进行定位管理，其含义与商品配置图表的设计相似，即将不同的商品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。
5、仓储的八大原则 以周转率为基础法则、产品相关性法则、产品同一性法则、产品互补性原则、产品相容性法则、产品尺寸法则、重量特性法则、产品特性法则。仓库管理的工作原则 面向通道进行保管。
餐饮仓库物品管理要求的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮业仓库管理制度及流程、餐饮仓库物品管理要求的信息别忘了在本站进行查找喔。
