餐饮设备用品管理,餐饮设备用品管理第二节 课件

weijier 2024-01-27 101

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大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于餐饮设备用品管理的问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐饮设备用品管理的解答,让我们一起看看吧。

  1. 食品加工用具用什么消毒?
  2. 餐饮业,物料用品,有哪些?
  3. 厨房用品应计入什么会计科目?

食品加工用具什么消毒

1、煮沸消毒:煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法,不需要特殊的设备,不存在药物残留问题,一般中小型饭店都能做到,只需有专用的消毒锅灶即可。消毒时,将洗净的餐饮具、食品工用具容器放入水中煮沸(100℃)3—5分钟。在煮沸时,物品必须全部浸没在水中。

2、蒸汽消毒:蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果,适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒,亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒,这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水,保证消毒效果。消毒时,消毒柜门应关紧,蒸汽要开足,要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度,蒸柜密封要好,否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜,将蒸汽管直接接入进行消毒,其优点是可移动,但此种消毒方式,密封性较差,易漏汽,消毒效果不好。

餐饮设备用品管理,餐饮设备用品管理第二节 课件
图片来源网络,侵删)

3、干热消毒:干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜,操作简单,一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内,关好柜门,启动电源开关,待柜内温度上升至120℃,作用15—20分钟即自动停止,然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时,将物品拿出存入保洁柜内待用。

注意:(1)餐饮具、食品工用具容器必须洗干净,否则残留在物品表面上的残渣等有机物质,遇高温发生碳化,附着在上不易去掉,影响感官和消毒效果。

(2)需经消毒的餐饮具、工用具容器要一次性置入消毒柜内经过一个消毒的程序。在消毒的过程中不能任意开关消毒柜门,随时放入或拿取餐饮具、工用具容器。

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(图片来源网络,侵删)

4、药物消毒:主要适用于一些不能用热消毒的餐饮具、工用具容器。目前常用的消毒药物多为含氯制剂,如“84消毒液”。要求要有专用的消毒池(桶)及药物量具。消毒池(桶)应有明显标识标明其用途,在外壁上标记固定的水量刻度。严格按照药水比例为1:200比例(500毫升消毒药兑制200斤水)的要求准确量取药量予以兑制。消毒时,餐具应完全淹没在消毒液中,作用时间必须保持5分钟以上,加盖,这样才能达到消毒效果。

餐饮业,物料用品,有哪些

1、餐饮业物料用品科目核算企业在库和在途的除原材料燃料低值易耗品以外的其他物料用品的实际成本包括企业的日常用品、办公用品、包装物品、日常维修用材料、零配件等。

2、如果你单位执行原企业会计制度,“物料用品”就是一级会计科目,直接使用“物料用品”科目核算,并在该科目上登帐。

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(图片来源网络,侵删)

3、如果你单位执行新会计准则,没有“物料用品”这个一级科目,也没有明确“物料用品”的一级科目是什么。你可以按照该科目核算的内容使用相关的科目。 物料用品与低值易耗品的区别有哪些物料用品就是指在物料投入使用,该物料会逐渐消耗掉,而低值易耗品不会。如餐桌、餐椅就是低......

厨房用品计入什么会计科目?

厨房用品计入科目要看企业的经营内容,如果是餐饮行业厨房内大件价值比较高使用年限超过三年的计入固定资产,小额用具或消耗品计入成本。

如果是非餐饮行业自己设置食堂购买的厨房用品,应计入职工福利费,并且不得抵扣增值税进项税额。

到此,以上就是小编对于餐饮设备用品管理的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮设备用品管理的3点解答对大家有用。

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