中餐筹备需要物品清单（中餐宴会餐前准备工作的程序和标准）

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本文目录一览：

• 1、中餐传菜员岗位职责

中餐传菜员岗位职责

1、-2 岗位职责分明，包括中餐领班负责全局，服务员需负责迎宾、传菜，迎宾员则关注接待与指引，传菜员负责菜肴传递。1-3 服务内容包括服务前的准备工作，如餐具检查与准备，餐饮过程中的服务如点菜、上菜，以及服务结束后清理工作和工具保养。1-4 日常礼仪涵盖仪容整洁、着装得体和得体的仪态。

2、)积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。4)按照上菜顺序，准确无误地传菜。5)妥善保管订菜单的记录，以备复核。6)协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。厨师长的岗位职责1)协助总经理做好菜单的制订和成本预算。

3、.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。(上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。

4、酒店餐饮部的工作有很多，包括员工的工作，主管的工作等等，如果是员工，请参照以下：员工着装要求“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。头发梳理整齐，皮鞋擦亮，手洗干净，指甲修理整齐。

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