本篇文章给大家谈谈餐用具清洗消毒的目的是，以及正确的餐饮用具清洗消毒顺序是对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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食堂三杀两消毒是什么意思?
食堂卫生消毒制度 工作人员进入食堂，需穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接 触直接入口食品应用流动水冲洗干净。 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物，常用的有煮沸、蒸汽、红外线灯；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。
学校应当严格执行餐具清洗消毒程序，***用物理消毒和化学消毒对餐具和厨具进行彻底消毒。食堂应保存食品和其他调味品的采购清单，以及货款凭证。还需要保留供应商资格审核记录和食品样品保留记录。
使用紫外线灯对食堂配餐间的消毒，主要是为了杀灭室内空气和操作台面的病原微生物，防止发生饮食安全问题，因而应在每次使用配餐间之前进行消毒，一般说来每次消毒时间不少于30分钟。
一是按照国家标准提升病媒防治合格率，杜绝蚊蝇、蟑螂、老鼠的滋生。 二是做好消毒、抽查记录；定期的对病媒生物消杀并清洗消毒中央空调通风管道。三是定期维护食堂内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等设施。
做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天清洗。食用工具每班用后应洗净，保持清洁，食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。 不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒有害、超过保质期的食物。
食堂餐具消毒制度
1、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
2、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
4、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。
公共野餐餐具消毒的目的是为了什么?
原因是：湿热灭菌利用空气和水蒸汽的作用，导热快，穿透力强，能透入菌体，使菌体胞膜膨胀破裂，原浆流出，受热凝固变性。同时蒸汽具有潜热，能迅速提高灭菌物品的温度，加强灭菌效果。
消毒餐具是日常需要的，不仅对于餐厅来说，对于家庭的消毒都是需要的。因为餐具在日常使用后，是会有滋生细菌等的风险的。利用高温煮沸的杀菌消毒，但利用这个对于筷子的材质有一定的影响。筷子作为用餐工具，不能利用化学消毒。
餐具清洗消毒冲洗过程是为了去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。可以煮沸、蒸汽消毒保持100℃10 分钟以上。
餐具消毒是***用高温蒸汽等方式杀灭餐具表面病原体的过程。常见方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。
饭前用开水烫碗筷的消毒作用微乎其微。因为我们所说的细菌，专业术语叫微生物。大致可以为两种：一种是不耐热的，对温度比较敏感，也就是说温度稍高就能杀死它们；遗憾的是，大部分微生物都属于第二种，比较耐热。
餐具清洗消毒冲洗过程是为了什么
1、洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
2、（1）蒸汽消毒：餐具洗干净后，按照大小摆放到一个干净的装有清水的大笼屉上，加火煮沸，开锅后继续煮20～30分钟。时间到后，将餐具取出来让它自然冷却即可。切记：使用时一定不要用 抹布擦拭，以免使得餐具再次沾染细菌。
3、五保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，并且要进行密封防止细菌的进入。
家庭室内消毒用什么?
1、紫外线消毒法 紫外线消毒法是一种常见的空气消毒杀菌方法。它利用紫外线的辐射能力杀死微生物，包括细菌、***和真菌等。紫外线消毒法的优点是操作简单、消毒效果好、不会产生化学污染物等。
2、室内消毒杀菌可以使用84消毒液，将消毒液在室内喷洒或擦洗，就能起到消毒的作用。消毒时也可以安装紫外线消毒灯管，每次消毒大约2小时，消毒效果很好。家庭中消毒也可以用酒精或漂***，这是常用的消毒药品。
3、呈咖啡色液体，可运用于公司、酒店、医院、餐厅、家庭等卫生消毒，适用袜子、毛巾、衣物、浴室、皮肤、家居等卫生消毒。闪立净消毒液日常消毒兑水稀释比例：卫生手消毒：按1：30的比例与水稀释，揉搓消毒1分钟。
4、内容如下：75％酒精酒精可以使细菌的蛋白质变性凝固。消毒皮肤可使用75％医用酒精。
5、食醋 民间比较流行用食醋进行室内消毒。高溶度的醋具有杀菌消毒的效果，能够灭杀抑制葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌；其消毒方法也很简单，大家可以将食醋和清水按比例加入加湿器中并将加湿器开启。
6、消毒液、过氧乙酸：主要用于医院等公共场所的地面、墙壁、[_a***_]等处的消毒，腐蚀性比较强，不适合家用。可以用0．5％的过氧乙酸溶液对汽车车厢消毒。家用洗衣机每两三个月可以用84消毒液消毒一次。
餐饮业餐用具混放界定?
餐用具使用卫生要求是不得重复使用一次性餐饮具，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放。餐具：餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于***食物分发或摄取食物的器皿和用具。
转台 转台也称转盘，为一般宴席酒席或会餐时，十人以上圆桌面上放置使用的。为的是方便就餐顾客，将菜放在转台上转动菜晶。这种设备既方便宾客之间相互礼节的让菜，增加宴席中的气氛，也可宾客自便享用，达到满意的效果。
远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。
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